玄そばの脱皮作業です。 蕎麦殻をむいて丸抜きの状態にします。蕎麦殻をむくことにより雑味を取ろうとしている工程です。丸抜きの蕎麦米は、蕎麦雑炊やリゾットとして使ったりもできます。この作業もそれぞれの粒の大きさで行いますので時間との勝負です。 | 香草庵
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玄そばの脱皮作業です。 蕎麦殻をむいて丸抜きの状態にします。蕎麦殻をむくことにより雑味を取ろうとしている工程です。丸抜きの蕎麦米は、蕎麦雑炊やリゾットとして使ったりもできます。この作業もそれぞれの粒の大きさで行いますので時間との勝負です。 | 香草庵
已浏览 622 次2021年4月6日
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