『世界の食べ物』〜シュラスコ〜岩塩と直火が引き出す、野生のタンパク質調理を解剖せよ。回転加熱が肉汁を閉じ込め、落ちる脂の煙が香りを定着させる。最小限の味付けで素材を食す、南米大陸の合理的な肉処理。
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『世界の食べ物』〜シュラスコ〜岩塩と直火が引き出す、野生のタンパク質調理を解剖せよ。回転加熱が肉汁を閉じ込め、落ちる脂の煙が香りを定着させる。最小限の味付けで素材を食す、南米大陸の合理的な肉処理。
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